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海鲜面

美食达人@小耿妈妈
海鲜面的做法

菜式简介
  一日之计在于晨,给家人做上一碗充满能量的早餐,给新的一天有个好的开始。黄鱼嫩,鱼丸弹,虾肉甜,组合在一起,成就海鲜面的鲜美,大大的满足了味蕾。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时三刻钟
难度简单
主材料
大黄鱼1条
基围虾6只
目鱼丸6只
面条1把
辅助料
料酒1大勺
少许
胡椒粉少许
生粉适量
生姜1块
1把

海鲜面的做法步骤

  • 第一步:准备的原料。
  • 第二步:黄鱼去鳞,鳃,内脏,基围虾剪掉虾须,去虾线。
  • 第三步:将黄鱼去骨,鱼肚上的大刺可以用镊子拔出。
  • 第四步:将片好的鱼排加盐,料酒,胡椒粉,生粉抓匀冰箱冷藏腌制。
  • 第五步:热锅凉油,煸炒葱,姜出香味。
  • 第六步:加入鱼骨煎两分钟。
  • 第七步:再加开水,大火烧开,中火熬半小时左右将里面的所有的食材用漏勺捞干净,只需要留下鱼汤就可以。。
  • 第八步:加入目鱼丸,鱼排,基围虾烧开,加少许的盐,胡椒粉调味。
  • 第九步:面条煮熟铺碗底。
  • 第十步:加上煮好的目鱼丸,鱼排,基围虾,鱼汤。
  • 第十一步:撒点葱花开吃。
  • 海鲜面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼排要腌制,去腥,煮熟的鱼排还会比较嫩。
    2、鱼排上刺尽量处理干净,鱼肚上比较大的鱼刺用镊子拔掉就可以。
    3、汤中胡椒粉一定要加,去腥增香。
    4、煮面条的时候加点盐,煮好的面条更劲道。

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