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水煮回香豆腐

美食达人@红九儿的厨房
水煮回香豆腐的做法

菜式简介
  在南方江浙地区,豆腐可以凉拌来下稀饭,在四川重庆豆腐可是一道名菜——麻婆豆腐的主料,今天我们创新一下来试试用水煮鱼调料做的麻婆回香豆腐。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
嫩豆腐1盒
辅助料
2根
3个
料酒适量
花椒面适量
红99水煮鱼调料两小勺

水煮回香豆腐的做法步骤

  • 第一步:大葱洗净切葱沫备用。蒜去皮拍成蒜沫。
  • 第二步:豆腐切成长条状用水泡着备用。
  • 第三步:锅烧热,下油,加入蒜和红99水煮鱼调料爆香。
  • 第四步:倒入切好的豆腐翻炒(豆腐娇嫩,动作要小,不然就成豆腐渣咯),加入适量料酒和水,小火煮三分钟。
  • 第五步:起锅前撒葱沫翻炒两下,装盘后撒上花椒面即可。
  • 水煮回香豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐一开始切长条状,这样翻炒过程中不至于让豆腐炒烂。
    花椒面可以沿着豆腐表面撒一圈。
    用水煮鱼调料做的麻婆豆腐吃起来有股淡淡的回甜味。

    相关食材:豆腐

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