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#鲜虾#鲜辣土豆虾

美食达人@石榴树2008
#鲜虾#鲜辣土豆虾的做法

菜式简介
  土豆,它可是几乎人人都爱的菜,把它和大虾放在一起两都相互提鲜,相互借味。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
土豆1个
大虾9只
辅助料
干辣椒2个
大蒜5瓣
姜片少许
食用油适量
少许

#鲜虾#鲜辣土豆虾的做法步骤

  • 第一步:土豆去皮洗净切成滚刀块,这样做能让土豆更加入味,
  • 第二步:大蒜去皮,切成末,姜切成丝,干辣椒切成段,辣椒籽大部分被去掉了,这样不至于太辣,太辣会把大虾的鲜味盖住的,
  • 第三步:大虾去头,去泥线,清洗干净,这里选用的大虾是海虾,因为海虾更鲜美,营养也更丰富,由于这个海虾有些大,所以把头部去掉了,如果为了更好看,可以选用稍小一点的虾,保留虾头也会让这道菜更加有观赏性,
  • 第四步:锅里放适量的食用油,油热后先放入土豆块,滚刀块可以让土豆有更多面接触到油,煎出来会更香,
  • 第五步:小火慢慢煎,煎至土豆成金黄,取出备用,不要着急,大火容易把土豆煎糊,
  • 第六步:锅里再放入适量的油,放入大虾,大约煎1分钟左右,取出备用,具体时间要根据虾的大小来决定,小点的可以减少时间,目的是将虾煎半熟,锁住鲜味,
  • 第七步:锅里再入食用油,油热后放入蒜末,姜丝,干辣椒段翻炒至蒜末金黄,
  • 第八步:加入大虾翻炒,这里用蒜末,是因为大蒜更能激发出虾的鲜,而且蒜香也能让这道菜更好吃,
  • 第九步:再加入土豆块一起翻炒均匀,加少许盐调味出锅。
  • #鲜虾#鲜辣土豆虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1·大虾在之前煎过了,所以再次翻炒的时候不用太长时间,而且虾很容易熟的,时间长了会影响大虾的口感,虾肉变硬就不好吃了。
    2·土豆切成滚刀块一是形状与大虾相似,比较搭,二是可以更好的入味,煎的时候更多面能够接触到油,味道上也会更香。
    3·使用大蒜来爆香,是因为蒜香会增加大虾的鲜,也让整道菜更好吃。

    相关食材:土豆

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