菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这道香辣虾仁改变了虾仁清淡口味的做法，搭配了郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜等调料，用了重口味烹调，香辣下饭~~”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：15个 | 郫县豆瓣酱：2茶匙 |
| 葱：适量 | 香葱：2棵 |
| 料酒：2茶匙 | 淀粉：适量 |
| 白胡椒粉：少许 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
第十一步：成品！
第七步：炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒（加少许水）
第三步：腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
第五步：腌渍虾仁的時候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
第一步：主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
第二步：虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
第十二步：成品！
第十步：炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。
第四步：抓至微微有些粘度。
第九步：加入腌渍好的虾仁煸炒。
第八步：炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖
第六步：锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
1、豆瓣酱比较咸，加少许白糖口感更柔和，不要加盐了。
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