【镇桌大菜】椒麻手撕鸡
【镇桌大菜】椒麻手撕鸡是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“【镇桌大菜】椒麻手撕鸡”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【镇桌大菜】椒麻手撕鸡。
菜式简介
这个椒麻手撕鸡，做法简单，但是味道却很棒。我不知道正宗的是什么味，我家里一直都这么做来吃。少了炖煮炒制等过程，吃起来爽脆可口，不油腻。
在讲究饮食健康的今天，这个菜作为家宴很不错，即是荤菜，又少了很多不好的东西。鸡肉本身也比较健康。我选用的是肉质细嫩的三黄鸡。吃起来就更好了。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺焖
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 三黄鸡半只
- 辅助料
- 花椒适量
- 辣椒适量
- 高汤适量
- 芝麻适量
- 香菜适量
- 香葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 黄酒适量
- 香油适量
- 鸡精适量
【镇桌大菜】椒麻手撕鸡的做法步骤
【镇桌大菜】椒麻手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，第一次煮的时候，不要煮全熟，八九成熟即可。因为还要在椒麻汁中浸泡，老了就不好吃了。
2，选用一只鸡的话，就要多煮一会，和那个白斩鸡的时间一样。其实都用鸡腿肉比较好，但是要新鲜，冷冻的口感就不一样了。
3，这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉菜，浸泡在椒麻汁里就好了，当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放，辣椒和花椒一比一。