椒麻腰花
椒麻腰花是辽南蟹分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“椒麻腰花”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒麻腰花。
菜式简介
买了两个猪腰，让店家老板代劳去了腰骚，并直接花刀了，因为上一次自己拿回家切也没有切好。想要自己练习是对的，可方法不对等于白搭，让店家代劳主要是想看看究竟如何下刀。
呵呵，看是看明白了，不知道自己操作会怎么样呢，下次再试吧。
这个菜用青辣椒和青花椒还加了花椒油，味道很棒的。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪腰适量
- 辅助料
- 青椒适量
- 青花椒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 调味料
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 花椒油适量
- 烹调油适量
- 黄酒适量
- 糖适量
椒麻腰花的做法步骤
椒麻腰花做法技巧/窍门/补充说明：
１、片腰花基本步骤，（我所看到的）先45度下刀，再转变方向直着下刀，最后再三刀断一下。
２、内脏用盐清洗也可以很好的去腥。加醋浸泡效果也很好。
３、腰花焯水水面要宽，速度要快。
４、过凉最好用冰水，如果没有冰水，可以在流动的水下冲洗。
５、这个菜中，糖和醋量要小，主要作用是和味儿。