宫保鸡丁
宫保鸡丁是匠心传承分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“宫保鸡丁”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宫保鸡丁。
菜式简介
川菜中一道非常有名的菜品，属于爆炒系列，川菜的爆炒要分火爆和公爆2种，宫保鸡丁是典型的公爆系列的代表作，和鱼香肉丝一样，都是用荔枝味调味碟加芡汁收汁成菜，唯一不同的是，一个是川味泡椒，一个是干辣椒，相传这道菜发源于丁宝桢，此人爱吃鸡，特别是在鸡丁里炒辣子，在加点酸甜味，非常爽口，后来此人又被追封为太子太保，顾把此菜取名为宫保鸡丁。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿肉200克
- 辅助料
- 干辣椒10克
- 红花椒3克
- 姜片5克
- 蒜片5克
- 花生米50克
- 大葱粒50克
- 白砂糖30克
- 保宁醋20克
- 鲜味酱油5克
- 鲜汤50克
- 淀粉5克
- 盐2克
- 老抽酱油5克（码肉用）
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1:鸡腿肉去骨后，用刀背敲打下鸡肉，让其肉质松软，容易入味。
2:宫保鸡丁属于爆炒系列，关键在于急火短炒，在火中抢宝。
3:注意炒制中不要把菜品炒得太死，芡汁比例要拿捏准，这样成菜才会有立体感。
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