麻辣鸡丁

第十二步：调入一點點白糖，撒入葱段，拌匀即可出锅。

第一步：原料图。

第五步：锅中热油，油7成热時依次放入适量腌好的鸡腿丁。

第八步：炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。

第六步：炸至表面微黄時捞出。

第十一步：放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

第三步：调入1·5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。

第十步：改小火，放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。

第七步：锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。

第九步：另起锅热少许油（也可原锅剩底油），煸香葱姜蒜。

第二步：鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。

第四步：抓匀腌制半小時以上。