椒香酥脆黄金甲
椒香酥脆黄金甲是倩如意分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“椒香酥脆黄金甲”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒香酥脆黄金甲。
菜式简介
鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高。烹饪鱼时一般都丢掉了鱼鳞，非常可惜。那天做酸菜鱼，用的是查尔干湖的鱼，一条鱼有半人高，刮下鱼鳞洗净了冷冻了起来。今天用鱼鳞做了这道黄金甲，制做简单，酥脆可口又营养丰富。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鱼鳞适量
- 辅助料
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 玉米淀粉10克
- 盐5克
- 五香粉25克
- 食用油400克
椒香酥脆黄金甲的做法步骤
椒香酥脆黄金甲做法技巧/窍门/补充说明：
1、最好用大鱼的鳞，鱼鳞小了不好弄。
2、如果是现剔的鳞，洗净后需吸干水分。
3、鱼鳞沾蛋液和裹粉时一定要尽量每片散开充分沾上蛋液裹上面粉。
4、裹粉时不要一次把鱼鳞全下到粉里，这样容易成团。要下一点裹好后再下一批。直到全部裹上粉且鳞片不成团。
5、下油锅后立即用漏勺将鱼鳞散开，避免成团。
6、火候随时调整，不要炸糊了。