龙利酸菜鱼
龙利酸菜鱼是倩如意分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“龙利酸菜鱼”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的龙利酸菜鱼。
菜式简介
酸菜鱼关键在酸菜的熬制上。四川酸菜酸辣可口，无刺龙利鱼片熬煮入味，吃起很带劲儿，大块朵颐～非常下饭，堪称饭遭秧。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 龙利鱼片100克
- 四川酸菜250克
- 辅助料
- 老姜1块
- 泡红椒4个
- 大蒜4瓣
- 葱花适量
- 花椒适量
- 干辣椒2个
- 盐适量
- 料酒适量
龙利酸菜鱼的做法步骤
龙利酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、酸菜鱼的做法关键在于：一，酸菜一定要油煎炒，炒出香味再加水熬出香味。二，鱼片起锅后一定要用油辣椒浇淋到鱼汤上，再加葱花提味。
2、鱼的选择：龙利鱼柳无刺肉质细嫩，所以不用勾芡码味。如果有小孩吃，就不要用有刺鱼了。乌鱼不推荐，虽少刺，但多半饲养的太肥腻。
3、一定要加泡椒煎煮，提味。
4、酸菜如果盐味重，可淘洗挤干水分。特别是外面买的。自家制的可不用。汁多更入味。
5、酸菜自带的盐味煮的汤如果够咸，龙利鱼可不码盐，煮时自可吸收盐分。如果淡了可在汤中适当加一点。
相关食材：酸菜