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？椒盐酥香刀鱼？`

菜谱编号：343-040

？椒盐酥香刀鱼？`是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“？椒盐酥香刀鱼？`”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

椒香四溢、外酥里嫩。

？椒盐酥香刀鱼？`主厨：私厨云邸

第八步：待油再度升温，放入鱼，复炸几秒，外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。

第一步：准备食材:刀鱼不用选太宽的，东海小刀较容易入味，长短正好不用改刀。

第七步：锅内放油、油温六七成热时放入鱼，炸成浅金黄色，外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。

第六步：再放入鱼，每条鱼都原地多翻滚几下，糊挂的均匀也节省时间。

第二步：先将刀鱼收拾干净，挤出水分后，加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会，抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。

第五步：准备一个盘子，倒入面糊铺满盘底。

第四步：准备一个大碗，放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊，别太稀，然后再加入l个蛋黄搅匀，面糊变成了黄色，鱼炸出来颜色好看。

第三步：取出后控干，再撒点烧烤粉料抓匀增香。

？椒盐酥香刀鱼？`做法技巧/窍门/补充说明：

炸鱼加入点带孜然的烧烤料，特别有滋味。

相关食材：盐椒盐

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