熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食
熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食是模样生活MyLiving分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食。
菜式简介
牛轧糖英文名为“nougat”，音译为“牛轧”，来源于浪漫之都法国，而今被世界各地演绎成各式口味。但万变不离其宗，浓郁的奶香和丰富的果仁依旧是让人心心念念的美味。
这次做的熬糖版牛轧糖，加入了蔓越莓和杏仁，甜度适中，越嚼越香，用来做伴手礼或是日常小零食自然是最恰当不过~
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- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 水饴220克
- 细砂糖100克
- 水40克
- 蛋清35克
- 黄油50克
- 奶粉125克
- 盐2克
- 辅助料
- 大杏仁适量
- 蔓越莓适量
熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食的做法步骤
熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食做法技巧/窍门/补充说明：
【Tips】
1·做牛轧糖就是与时间竞赛，所以材料和工具一定要提前准备好，否则做起来的时候很悲剧。
2·温度掌控很重要，如果喜欢软一点，熬糖温度可以在140度左右，想要硬一点的口感就145度，毕竟众口难调，所以只能给个温度范围。
3·喜欢做其他口味的，可以减少奶粉的分量，等量换成抹茶粉、可可粉、咖啡粉等。
4·水怡可以换成麦芽糖，区别在于水怡做出来的成品是白色的，麦芽糖是偏黄的，如果做抹茶味，一定用水怡。
5·熬糖的锅，一定要厚底的，不然温度升得太快，而且容易煮过或者粘锅底，熬煮的时候，要搅拌，使受热更加均匀。
6·测温的时候，温度计要插到糖浆，而不是锅底或者锅壁。