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炸烹大虾

菜谱编号：339-771

炸烹大虾是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸烹大虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外酥脆，内软嫩，甜酸可口，小孩子的最爱。

炸烹大虾主厨：冬天的泥鳅

第十五步：锅中留底油，大火下入葱姜丝，虾仁，往里烹入碗汁，始终保持大火，翻炒五六下出锅。

第十二步：油温五成热逐个下入虾仁。

第六步：姜切厚片，拍松。

第八步：从切丝备用，再切一些姜丝备用。

第十六步：出锅装盘。

第十步：将虾仁里的姜片跳出去，加玉米淀粉。

第三步：每个虾仁挑出虾线，盛在小盆里备用。

第十一步：视情况，可以滴一些清水，使虾仁挂上糊，加一点食用油，再搅拌均匀。

第一步：大虾去头，去皮，择出虾仁。

第二步：虾背稍开背，露出虾线即可，挑出虾线。

第九步：准备碗汁，盐，白糖，白醋，生抽，料酒调制均匀即可。

第十四步：捞出控油。

第四步：盛虾仁的小盆里加面粉，料酒，清水抓揉，清洗虾仁，再投洗两次。

第十三步：第一遍炸制定型，捞出，待油温回升至七成热，复炸虾仁至金黄酥脆。

第五步：洗好的虾仁加盐，料酒抓揉。

第七步：姜挤一挤汁滴在虾仁里，姜片也放里面。

相关食材：虾

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