亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”
亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”是大炒勺分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子””制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”。
菜式简介
今天做一款茄子的别样吃法。这款茄子是用先炸后蒸的方法制作的，自感觉味道还不错，特把它介绍给朋友们。
制作“蒜香扣茄子”最好选用长茄子。这道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比烧茄子要清淡一些，这是介于两者之间的一种做法。“蒜香扣茄子”的做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 茄子两条600克
- 辅助料
- 四川盐菜100克
- 红椒粒适量
- 香葱末适量
- 烹调油适量
- 调味料
- 大蒜25克
- 味精2克
- 盐1克
- 白糖10克
- 酱油15克
- 绍酒10克
- 香油少许
亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”的做法步骤
亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。
温馨提示；
1、炸茄子的油温要高一些，要达到七成热才好，这样茄子下锅后会很快上色，而且吃油不多，不会有油腻感。
2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有，还可用炒熟的雪菜来代替。
3、此菜蒸的时间不宜过短，要蒸20分钟以上才好，这样茄子才会入味。
4、还可以使用蚝油来提鲜，不用也可以。
大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单，味道鲜美，很不错！供朋友们参考！
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