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笋干猪蹄

菜谱编号：332-651

笋干猪蹄是【寒飘】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上次回老家，奶奶送给我一些她自己做的笋干，今天拿来红烧猪蹄，味道实在是太好了。

笋干猪蹄主厨：寒飘

第八步：当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色

第九步：猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟

第二步：笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的）

第十步：然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味

第七步：小火，把白糖放进去，炸糖色

第六步：炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒

第一步：准备猪蹄和葱姜

第三步：猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥

第十四步：出锅，笋干猪蹄完成

第十一步：把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟

第十三步：大火收汁，不停地翻炒猪蹄

第五步：把焯好的猪蹄放进去翻炒

第四步：热油锅，炒香八角、红辣椒和姜

第十二步：高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪蹄笋

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