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笋丝炒里脊

做菜达人@老杨的厨房
笋丝炒里脊是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“笋丝炒里脊”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的笋丝炒里脊。
笋丝炒里脊

菜式简介
  这道小炒看起来就赏心悦目,颜色清爽又缤纷。口感也是相当独特,建议大家试试看这个搭配,绝对让你宴客的时候有大厨的风范。里脊滑嫩,竹笋爽脆可口,豆角清新脆嫩。整道菜都是清新的感觉。不油腻,带着食材的清香。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
里脊肉200克
罗汉笋8根
豆角10根
辅助料
蒜子5个
一块
小红椒8个
调味料
一茶匙
胡椒粉一茶匙
高汤一勺

笋丝炒里脊的做法步骤

笋丝炒里脊做法技巧/窍门/补充说明:

1,像这种小炒,属于爆炒,味道的特殊就在于炝锅的那种味道,还有就是淋入高汤这个环节,就算没有的话,淋一点开水,也是可以,因为热炒的过程中,火大,锅干,所以淋点开水,开水遇到干锅的热气会让菜更快熟。
2,肉丝很多人说炒的时候容易脱浆,我发现蛋清放多了会脱浆,像一点肉丝的话,不用蛋清用食用油也是很好的。而且不会脱浆,还有,水淀粉比干淀粉要好。不过这个难掌握,弄不好反而脱浆更严重,所以建议新手用干的,多抓一会抓均匀即可。不要有粉疙瘩。

相关食材:里脊

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