【徽菜】――“酥糊里脊”
【徽菜】――“酥糊里脊”是大炒勺分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【徽菜】――“酥糊里脊””制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【徽菜】――“酥糊里脊”。
菜式简介
“酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩，再配以椒盐，是一道不错的下酒菜肴，很受顾客的欢迎，我在芜湖的时候吃过两次，味道非常好！
今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”，此菜做法简单快捷，最适合家庭制作，其主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊肉150克
- 辅助料
- 绍酒20克
- 香油10克
- 鸡蛋清2个
- 面粉50克
- 水淀粉50克
- 盐2克
- 味精1克
- 烹调油适量
- 花椒盐适量
【徽菜】――“酥糊里脊”的做法步骤
【徽菜】――“酥糊里脊”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、酥香可口。
温馨提示；
1、先把肉切成0·5厘米厚的大片，然后用刀背排砸一遍再切成长方形的片，使之在腌的时候会更加入味，炸好后，肉也会更为软嫩。
2、酥炸或焦炸的菜肴，一定要先炸熟，然后再复炸一遍，使颜色均匀，外皮会更加酥香。
3、椒盐制作是用花椒面和盐混合而成的，先把花椒炒香，然后用擀面杖擀成花椒面，再拌入适量的盐就可以。
相关食材：里脊