小餐馆里的盐煎肉
小餐馆里的盐煎肉是辰氡分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“小餐馆里的盐煎肉”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小餐馆里的盐煎肉。
菜式简介
和回锅肉齐名的姐妹菜，以前在开放式厨房的餐馆常点，学会的这道菜。
回锅肉，盐煎肉交替着吃，两个菜配料相同，但一个是熟炒，一个是生炒，炒肉时间不同，所以口感和味道是有些许差别的，一个更嫩，一个有嚼劲。
和回锅肉一样，盐煎肉好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。
料酒改用自家酿的米酒，味道更香醇。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉适量
- 辅助料
- 红彩椒适量
- 青椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 蒜苗适量
- 米酒米酒
小餐馆里的盐煎肉的做法步骤
小餐馆里的盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·放料酒我改为了放米酒，味道更香醇。
2·和回锅肉相同，这道菜吃起来肥而不腻和好吃的关键，在于切的肉片薄，需要刀工。
3·如若刀工不够，参考我发的回锅肉提供的切法。
5·这道菜只有肉薄，才能炒得发卷成灯笼形，肉厚卷不起来。
6·这道菜味道区别于五花肉，是因为盐煎肉生炒，没有回锅肉处理后那么多水分，所以接触锅后高温持续更久，肉香味更浓。
7·回锅肉，肥而不腻，肉更嫩。相较之下，盐煎肉，肉香更浓，更有嚼劲。
相关食材：盐