清炖羊排
清炖羊排是钟爱美食的猫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“清炖羊排”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清炖羊排。
菜式简介
每到寒冷的冬天就想吃羊肉，这个时候就会拿出我的看家本领拿手大菜：清炖羊排。十几味佐料，两小时炖煮，出锅后的羊排鲜香不腻，亲戚朋友吃过的都说好吃。而这道菜的副产品酸辣羊汤同样惊喜，酸酸辣辣，开胃解腻，与羊排简直是绝配。冷空气来临，羊排走起！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 羊肋排1斤半
- 辅助料
- 生姜2片
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 白蔻3粒
- 香叶2片
- 小茴香1小撮
- 花椒10粒
- 当归1段
- 陈皮1小块
- 干辣椒1个
- 现磨白胡椒适量
- 香葱1根
- 香菜1跟
- 盐适量
- 白糖半勺
清炖羊排的做法步骤
清炖羊排做法技巧/窍门/补充说明：
1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料，羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
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