猪骨萝卜高汤
猪骨萝卜高汤是辰氡分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“猪骨萝卜高汤”制作过程分22个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的猪骨萝卜高汤。
菜式简介
冬季萝卜汤，热气暖洋洋。
冬季萝卜赛人参。
重庆人俗语，冬季萝卜炖肉，医生药店绝户。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪大骨适量
- 萝卜适量
- 辅助料
- 老姜适量
- 花椒适量
- 沙香适量
- 八角适量
- 盐适量
- 油辣子适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 鸡精适量
- 小葱适量
猪骨萝卜高汤的做法步骤
猪骨萝卜高汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪筒骨不能直接剁，万一没剁透，易卡刀，崩刃。所以用刀背敲断再剁，轻易简单不费力。
2·炖煮时间长，萝卜不宜切小块，易烂透。也不宜太大，不便食用。
3·拆骨用边划开骨腔缝边掰开的方法，不费刀不费力。
4·蘸料是不能太稀，所以酱油少放。
5·汤中盐最后才放，才会肉嫩，萝卜不苦。
6·汤中加的盐要和蘸料中的盐相配合。
7·汤煮好后，可撕下扇骨上的肉，拿出扇骨，节省空间。
答配菜谱：萝卜与高汤的做法