重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片
重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片是辰氡分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片。
菜式简介
我能这边乡村宴席，为保证出菜速度，大多会以凉菜，蒸菜，汤菜为主。只会有两三个烧炒菜，一般是一瘦，一素，一红烧。
素菜多远青叶菜或一类快炒快熟菜，一般红烧多是红烧牛肉，鸭肉，鸡肉，鳝鱼，泥鳅，瘦肉多是以炒为主，椒麻木耳肉片就是其中一道常用的菜。
- 耗时/难易度
- 口味麻香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪瘦肉适量
- 木耳适量
- 辅助料
- 酱油适量
- 料酒适量
- 花椒粉适量
- 红薯粉适量
- 油适量
- 姜适量
- 豆瓣酱适量
- 大葱适量
- 鸡精适量
- 干辣椒适量
- 蒜适量
重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片的做法步骤
重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌肉时，先加入部分花椒粉入味，快起锅时再撒上少量花椒粉，保留更多的花椒粉麻味。
2·木耳可用沸水泡发，炒时更省时。
3·滑肉时油不能太少，中火，这样肉片才能轻易散开不黏锅。
4·料酒晚点放，可保留微量酒香。
相关食材：木耳