红烧猪蹄
红烧猪蹄是心语梦境分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“红烧猪蹄”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧猪蹄。
菜式简介
猪蹄不仅好吃营养丰富,而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,有防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老的功效。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄前脚1个
- 八角2个
- 桂皮1块
- 辣椒2个
- 香叶2片
- 姜3-4片
- 葱2根
- 啤酒半罐(料酒)
- 生抽2-3茶匙
- 老抽1茶匙
- 冰糖2-3块
- 胡椒粉1-2小勺
- 腐乳1块
- 醋1-2茶匙
- 辅助料
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
买猪蹄最好是前蹄,前蹄肉更多,也嫩一些
猪蹄要让卖肉的师傅去毛,剁好,回家没办法剁
熟烂的程度根据各人的喜好适当调整时间
老抽不宜加多,多了颜色会发黑
我不太喜欢用高压锅焖,感觉小火慢慢焖出来的更入味,汤汁更浓
相关食材:猪蹄