油豆腐酿肉
油豆腐酿肉是小辣椒的大厨房分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“油豆腐酿肉”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的油豆腐酿肉。
菜式简介
油豆腐酿肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于浙菜系。口味温润可口。这次我还是加入了一些湘菜元素的辣椒，依旧香辣。油豆腐是我最爱吃的食材之一，之前烹饪方式都是炒，这次尝试了一种新的做法—酿肉焖煮。同样的这次分享的做法也不需要味精，少许盐即可，算是比较推荐也比较健康的做法！做法上有些许复杂，但操作难度不高，不失为家庭宴席上一道高光菜了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 油豆腐200克
- 猪肉150克
- 辣椒4颗
- 辅助料
- 盐少许
- 生抽5勺
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 鸡蛋清1个
- 姜小块
- 葱1把
- 胡椒粉少许
- 冰糖3颗
油豆腐酿肉的做法步骤
油豆腐酿肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。
2·辣椒可以依据个人口味放或不放，都不影响整体的口感。
3·肉一定不要塞太紧，不然油豆腐吸不满汤汁，整个口感会变得很扎实，像狮子头一样。
4·焖煮的时候要记得翻面，让油豆腐均匀入味。