水煮牛肉
水煮牛肉是零下一度0511分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“水煮牛肉”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮牛肉。
菜式简介
水煮牛肉是汉族传统名菜，属川菜系，至今各个地方都随处可见，做法也大同小异。顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺，以牛肉为主料，搭配一些辣的辅料，而对于垫底材料可自由搭配，用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等都可以，这道水煮牛肉成品色泽红亮，肉片滑嫩，汤水麻辣，可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身，让人食欲倍。身为广东人其实我吃不了这么辣的，只是为了做这道菜发上来……
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉适量
- 白菜一棵
- 姜适量
- 蒜头适量
- 干辣椒适量
- 辣椒碎适量
- 红花椒适量
- 葱适量
- 海底捞火锅底料1勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 生粉适量
- 胡椒粉适量
- 芝麻油适量
水煮牛肉的做法步骤
水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛里脊肉尽量切成薄片，因下锅时间短切薄容易熟，然后先加配料腌制15分钟入味
2、干辣椒和花椒打湿，这样下锅不容易焦而且能更好的炒出香味，加豆瓣酱后一定要小火慢炒才能出红油
3、腌好的肉片入锅烫一下变色即可盛出，对于制作川菜如果家里有的话建议选用菜籽油会更好
4、步骤10中的汤汁烧开后最好能小火煮三四分钟，这样煮出的汤汁味道更浓香，豆瓣酱和酱油均有咸味，所以只需要少量的盐
5、最后在肉片上面铺上一层辣椒碎或是辣椒粉再淋上热油，可以很好的起到增香增辣的作用
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