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原味豆腐乳

菜谱编号：323-205

原味豆腐乳是【红米乐呵】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味豆腐乳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年自己晒的干红椒，打成的辣椒粉做豆腐乳，从小吃惯了原味的，用玻璃瓶子做上几瓶，偶尔也解解馋。

原味豆腐乳主厨：红米乐呵

第四步：将盐和辣椒粉拌匀

第十步：盖紧瓶盖即可。

第五步：将豆腐块放入白酒里‘洗个澡’，

第一步：买回来的白豆腐用漏网盆，放入阳光下漏水

第二步：切成小方块放入垫有玉米叶的纸箱里（可以间隔放多层），加盖放在阴凉处，气温在15度上下的冬季（冬至后做是最好的），需一周左右时间，看豆腐长出毛霉，表面发软时就可拌腐乳（去掉长黑霉的）

第八步：码入瓶子内

第三步：准备好无油无水的干净玻璃瓶，二锅头倒入碗里，腌制盐和辣椒粉放入另一碗里

第六步：夹入盐、辣椒粉的拌粉里，

第九步：依次码好后，每瓶上面倒撒少许的白酒（小勺子小半勺），用保鲜膜封住瓶口，

第七步：四面都均匀裹上辣椒粉盐。

原味豆腐乳做法技巧/窍门/补充说明：

1·最好封存腌制二十天以后才吃，先尝尝觉得还有霉味，就再过段时间，腌好的应该是无霉味，有腐乳香气的。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：豆腐

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