香辣味烤鱼
香辣味烤鱼是【志铭烤鱼】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣味烤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清江鱼烤制，推荐微辣或者中辣，配菜：土豆、腐竹、宽粉、菌类拼盘、泡饼、金针菇、千页豆腐；
烤的火候不要太旺（用烤炉，以木炭做燃料，300度左右温度），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把鱼烤糊；而且烤制过程要翻一下鱼皮鱼肚，使之均匀受热。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：1250克 | 芹菜节：15克 |
| 黄瓜：15克 | 香菜：5克 |
| 红椒丝：5克 | 香葱：5克 |
| 香辣味烤鱼酱：300克 | 高汤：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：80克 | 大葱圈：20克 |
| 花雕酒：40克 | 大豆油：50克 |
| 香油：3克 | 白芝麻：1克 |
| 孜然粉：1克 | 黄豆：1克 |
| 花椒：1克 | -- |
香辣味烤鱼的做法步骤
香辣味烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
在烤鱼时，每隔3-4分钟取出刷一次油，共刷两次；然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，卖相也挺好看。