香辣味烤鱼
香辣味烤鱼是志铭烤鱼分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。“香辣味烤鱼”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣味烤鱼。
菜式简介
清江鱼烤制， 推荐微辣或者中辣， 配菜 ：土豆 、腐竹、宽粉、 菌类拼盘、 泡饼、金针菇、千页豆腐；
烤的火候不要太旺（用烤炉，以木炭做燃料，300度左右温度），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把鱼烤糊；而且烤制过程要翻一下鱼皮鱼肚，使之均匀受热。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烤
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 鲫鱼1250克
- 芹菜节15克
- 黄瓜15克
- 香菜5克
- 红椒丝5克
- 香葱5克
- 香辣味烤鱼酱300克
- 高汤400克
- 辅助料
- 干辣椒80克
- 大葱圈20克
- 花雕酒40克
- 大豆油50克
- 香油3克
- 白芝麻1克
- 孜然粉1克
- 黄豆1克
- 花椒1克
香辣味烤鱼的做法步骤
香辣味烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
在烤鱼时，每隔3-4分钟取出刷一次油，共刷两次；然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，卖相也挺好看。