滑溜里脊
滑溜里脊是大老猫的空间分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。“滑溜里脊”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的滑溜里脊。
菜式简介
1)首先将口蘑、玉兰片切片;小油菜从中间破开
2)将猪里脊(瘦肉)切成肉片
3)锅里加水烧开,放入配料焯一下,控净水分
4)把肉片放入盛器内,加蛋清(切记)、淀粉和少许水搅拌均匀(挂浆)
5)锅里加油,待油温达到3、4成热时,把上好浆的肉片放入油中用筷子慢慢划散,(油温一定不能过高)
6)待肉片呈白色浮在油面上时,捞出,控净油
7)锅里加底油,放入切好的葱姜蒜末,烹入料酒,爆出香味来,加入配料翻炒一下
8)待配料炒倒时,加入些水(或汤)煨一下,然后加入滑好的肉片略煨一下
9)加入盐、味精,调好口味后,用水淀粉勾芡,打明油,出锅即可
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺溜
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 里脊肉300克(瘦肉)
- 辅助料
- 玉兰片50克
- 口蘑50克
- 油菜50克(小)
- 盐适量
- 味精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清一个