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清蒸鲈鱼

菜谱编号：319-867

清蒸鲈鱼是【凤记美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东人蒸鱼，非常注重鲜和滑嫩，要做到这点，本人看法掌握熟度重要，不能过火。

清蒸鲈鱼主厨：凤记美食

第一步：把鲈鱼处理干净。

第五步：用味素达，胡椒粉，白糖，香油调成蒸鱼汁。

第三步：在鱼身内外抹少许盐，再抹少许蛋清，再抹少许木茨粉，腌制片刻。葱用牙签划成丝，红椒切细条。

第六步：检查到鱼刚熟时出锅装盘中，蒸鱼汁倒入盘中，鱼身上洒匀胡椒粉，放上葱丝，红椒丝，淋上热油。清蒸胪鱼就做好了。

第四步：锅放水，放蒸板架，烧开，架面上放上几根筷子，放入姜，葱茎，鱼，淋油在鱼身上，盖上盖大火蒸。

第二步：在鱼后背开三刀，尽量使鱼的每一处厚薄一样，这样受热才能均匀。

相关食材：鲈鱼

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