家常茄夹肉
家常茄夹肉是【一条优雅的鱼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常茄夹肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1只 | 猪肉馅：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱花：各5Ｇ | 盐：5克 |
| 鲜酱油：15克 | 鸡蛋：1颗 |
| 料酒：适量 | 糖：15克 |
| 色拉油：50克 | -- |
家常茄夹肉的做法步骤
家常茄夹肉做法技巧/窍门/补充说明：
（1）茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
（2）茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用会让人发胖，因此我建议在煎茄片时少放油——生煎。