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蒜茸开背虾

菜谱编号：316-387

蒜茸开背虾是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茸开背虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虾的营养很丰富，富含优质蛋白质，而且虾肉口感细腻，有微甜，即使白水煮也能品出鲜美味道。红烧、油焖固然有滋味，但蒸更能突出鲜美味。有时很羡慕在海边的人们，随时能买到便宜又好吃的各种海产品，煮汤煮面想想就流口水。话题扯回来，虾冲洗干净后背开一刀，去掉虾线，再将拌了油的蒜末铺上，进开水锅中蒸4-5分钟就可以了，又快又省事还好吃。

蒜茸开背虾主厨：Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味：蒜香	工艺：蒸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
对虾：10只	大蒜：2头
辅助料用量
橄榄油：少许	蒸油豉油：甜虾

蒜茸开背虾的做法步骤

第一步：对虾化冻后冲洗干净

第六步：将蒜末入碗中，倒少量橄榄油调一下，其它油也成的呵

第四步：大蒜剥外皮洗净

第三步：10只虾全部处理好，分别摆放在盘子里；如果不介意造型，后面铺完蒜茸可以撂起来

第五步：用刀切得碎碎的，如果能用蒜臼捣碎更好啦

第八步：我用的是蒸汽烤箱，用的蒸功能，先100度加热上汽，然后将虾送进去，蒸5分钟；你可以用蒸锅，大火上汽后放进去蒸4-5分钟左右

第九步：出锅后淋上蒸鱼豉油，鲜美入味；用生抽或者其它调鲜的酱油也可以

第十一步：开吃喽

第二步：剪掉须子，用利刀的刀刃从头部后面插入，将虾壳和虾肉一直划到虾尾处，头和尾都保留；去掉虾肠

第十步：蒜香浓郁，虾肉鲜嫩

第七步：将蒜末平均铺撒在虾肉上

蒜茸开背虾做法技巧/窍门/补充说明：

用刀尖从后背划开比用整个刀刃划开要轻松，而且虾壳虾肉整齐，去掉虾肠更干净，按一一按，虾身能笔直；蒜末蒜茸都成呵，口感略有不同，不用放盐，蒸鱼豉油的咸味已经足够了；普通蒸锅就可以，如果虾撂起来蒸，要每层之间相互错开，受热才均匀。

菜谱标签：热菜午餐家常菜夏季食谱晚餐学生

相关食材：虾

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