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面包自学课程LESSON9：混麦面包

菜谱编号：315-855

面包自学课程LESSON9：混麦面包是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包自学课程LESSON9：混麦面包”。

第十四步：成品图

第五步：倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。

第三步：各种小麦粉和盐，一起充分拌匀。

第十一步：撒上生小麦粉，装饰用。

第二步：秤取10g精盐。

第四步：秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。

第六步：分几次逐步加入310g20度的净水。边搅拌边注意观察面的软硬。

第一步：秤取T65小麦粉300g，另两种小麦粉各秤取100g。

第十三步：面包出炉后，在烤架上放凉。

第十二步：烤箱设定225度，上下烤，提前预热10分钟。在烤箱底层的烤盘里倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放在第二层，先烤10分钟，之后将温度调低到210度，再烤15分钟。

第十步：第二次发酵结束后，用刀片割出“十”字切口。

第八步：第一次发酵结束后，分成四份。

第七步：揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。

第九步：揉成球状，铺上微湿的布，在密闭空间静置15分钟。之后整理成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第二次发酵：1小时30分钟。

菜谱标签：老人烘焙早餐

相关食材：面包

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