纯手工面包

做菜达人@kiss战女

纯手工面包是kiss战女分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“纯手工面包”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的纯手工面包。

菜式简介
　　做面包是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。自己揉面虽然很累很累，但是看到面团在自己手里一点一点变得柔软，心里感觉很开心，简单又纯粹的开心！

耗时/难易度: 口味奶香; 工艺烘焙; 耗时数小时; 难度高级

主材料: 高筋面粉250克; 低筋面粉50克; 白砂糖30克; 牛奶160ML; 干酵母3克; 无盐黄油15克; 盐2克; 蛋液30克

辅助料: 朗姆酒浸葡萄干适量

纯手工面包的做法步骤

纯手工面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
2、揉面时不要胡乱的揉搓，搓长对折如此反复的揉面，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，揉起面来省力、省时。
3、判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2·5倍大，用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状即发酵完成。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙面包

相关食材：面包

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