【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程
菜式简介
很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 水120克
- 鸡蛋40克
- 细砂糖35克
- 盐3克
- 酵母3克
- 安佳黄油25克
【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤
第一步：先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
第二步：接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
第三步：用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
第四步：把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
第五步：揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
第六步：反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
第七步：这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
第八步：像之前一样，用手掌根部反复揉搓
第九步：等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
第十步：反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团
第十一步：滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
第十二步：用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
第十三步：把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
答配菜谱：面包与番茄的做法