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【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程

美食达人@我爱番茄美食
【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法

菜式简介
  很多朋友在制作面包的时候会产生疑问,面包的面团怎么揉出膜?没有面包机或者厨师机怎么揉面?
  在家庭制作面包中,没有机器代劳也不要紧,只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累,那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
  今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
高筋面粉250克
120克
鸡蛋40克
细砂糖35克
3克
酵母3克
安佳黄油25克

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤

第一步:先在打蛋盆中称出盐3g,糖35g,加入水120g,鸡蛋40g。(每添加一种材料记得把电子秤归零哦)

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(一)

第二步:接着加入金磨坊高筋面粉250g,酵母3g(添加食材的顺序不一定要按这个来,但是一定要注意把盐和酵母分开放置,以防止盐把酵母杀死,失去活性。)

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(二)

第三步:用手划圈儿,把面粉和液体混合均匀

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(三)

第四步:把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(四)

第五步:揉面注意用一个手的根部向前推压,另一个手轻扶

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(五)

第六步:反复揉搓大约5分钟,这时候面筋初步形成

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(六)

第七步:这时候面团按扁,加入软化了的25g黄油

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(七)

第八步:像之前一样,用手掌根部反复揉搓

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(八)

第九步:等到面团不是特别沾粘的时候,开始在揉面垫上摔打面团。(刚刚加入黄油面团会比较粘手,请耐心揉搓,大约5分钟之后就会变得不那么粘手)

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(九)

第十步:反复摔打,折叠大约150次左右,面团会变的光滑,这时候就差不多了,然后用刮板滚圆面团

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(十)

第十一步:滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(十一)

第十二步:用手轻轻的抻拉开(切记用力拉扯),可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了,这就是我们所说的“手套膜”

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(十二)

第十三步:把面团揉到一起,再次滚圆放入盆子,盖上保鲜膜,这时候就可以进行第一次发酵

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤图(十三)
菜谱标签:家常菜主食面食
相关食材:番茄面包

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