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蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#

美食达人@老方小雨
蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#的做法

菜式简介
  圣诞节快到了,不会浪费,更爱实惠,爱吃面包的我,就做款玫瑰花型的面包,应个景吧~

耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时数小时
难度高级
主材料
鸡蛋2个
食盐4克
酵母8克
奶粉30克
黄油40克
白糖50克
纯牛奶240克
高筋面粉500克
辅助料
全蛋液少许
蓝莓酱适量

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#的做法步骤

  • 第一步:备好食材,接着将酵母倒入牛奶中搅匀备用
  • 第二步:将食盐、白糖和鸡蛋放入面包桶,注意盐、糖对角放
  • 第三步:然后依次倒入牛奶酵母液、高筋面粉、奶粉和黄油粒
  • 第四步:放至面包机启动揉面
  • 第五步:当揉至光滑后,取块小面团检查下扩展情况,可以拉出透明簿膜即可
  • 第六步:从面包桶中取出面团整理搓圆,盖上保鲜膜静置30分钟
  • 第七步:秤好总量后,先减去400克(我做了其它造型面包),然后再剩余面包分成三等份
  • 第八步:取一份圆球用擀面杖,擀成长舌状
  • 第九步:取适量蓝莓酱均匀摸在面片上
  • 第十步:自下向上,轻轻卷成卷
  • 第十一步:3个面团一起卷好后,用刮板从每卷的中间切开,如图
  • 第十二步:切面朝下放入8寸中空蛋糕模具中
  • 第十三步:放至烤箱中,再放碗温水,采用自然发酵至8分满取出,表面刷层全蛋液
  • 第十四步:送入预热好的烤箱中层:175度上下火烤,上色后可加盖张锡纸防止烤糊,烘烤30分钟左右,至表面金黄
  • 第十五步:取出模具,趁热用脱模刀轻刮四周,再轻轻地倒出面包
  • 第十六步:漂亮的玫瑰花面包就做好了,好看好吃还更有诚意
  • 第十七步:掰开一朵玫瑰花,看,绵柔又松软,真的超级好吃了
  • 蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款面包为一次揉面、一次发酵,且少油少盐少糖,适合时间少和喜欢吃健康食品的朋友们
    2、不同品牌面粉吸水量是不一样的,加水量时可先预留20克左右,后根据面团干湿情况再添加
    3、我选用的洋鸡蛋,净重约50克/个,鸡蛋液合计100克,鸡蛋大小会影响总液体量不同,供亲们参考
    4、烘烤温度和时间也仅供参考,具体根据自家烤箱和实际烘烤过程来决定;此配方份量较大,新手可以酌情减半操作
    5、奶粉是为了增香的,若没有奶粉,可用等量高粉替代;同样蓝莓酱也可换成其它口味果酱,真是啥也没有直接卷也很漂亮

    菜谱标签:烘焙早餐

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