苏州风味“樱桃肉方”
苏州风味“樱桃肉方”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“苏州风味“樱桃肉方””制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的苏州风味“樱桃肉方”。
菜式简介
在中国广阔的土地上，生活着五十六个民族。由于各民族的习俗不同，因此，在各地域都有着自己的特殊风味。酒席中的甜菜也是如此，你比如，粤菜中的咕噜肉、川菜的糖醋肉片、鲁菜的糖醋里脊、闽菜的荔枝肉等等。
这次制作的这道是苏菜中的一款代表菜，叫做“樱桃肉方”。其实，外在的形状和樱桃风马牛不相及，只是肉焖的很软烂，外表感官透透的、润润的，口味是甜的，因此人们把它叫做“樱桃肉方”。这道菜我没有具体考证，据说也有数百年历史。
“樱桃肉方”的制作方法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉一块 300克
- 辅助料
- 红糟汁10克
- 冰糖15克
- 酱油10克
- 绍酒20克
- 精盐2克
- 味精2克
- 白糖15克
- 大葱20克
- 姜片15克
- 八角2枚
- 香叶1片
- 桂皮2克
- 烹调油适量
- 水淀粉适量
苏州风味“樱桃肉方”的做法步骤
苏州风味“樱桃肉方”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红亮、香气诱人、口感软糯、香甜味美。
温馨提示；
1、肉方在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀。
2、炖焖的时间一定要够，否则达不到软烂润透的效果。
3、用红曲米上色也可以，红糟汁的味道会更好一些。
4、制作此菜一定要用绍酒，味道才会纯正。
大炒勺的这款苏菜中的“樱桃肉方”就做好了。如喜吃甜的朋友，这道菜味道很不错，甜而不腻，不妨试试，特推荐给大家，供朋友们参考！