鱼香茄子

菜式简介
　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。