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酱爆大排

菜谱编号:310-015
酱爆大排是【sp7758520】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆大排”。
酱爆大排
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:两斤--
辅助料用量
蚝油:一勺豆瓣酱:两勺
盐:一勺料酒:适量
生粉:适量生抽:适量
糖:一勺--

酱爆大排的做法步骤

  • 第七步:爆香豆瓣酱及调料,倒入排骨翻炒均匀,加一小碗水,小火焖至水干,出锅
  • 第一步:带骨排骨若干,切成薄片
  • 第五步:中小火把肉炸透,太久容易老,没炸到不香
  • 第八步:成品图,外焦里嫩,酱香浓郁,一在火候,二片肉要薄,
  • 第二步:用料酒,生粉,生抽腌制片刻
  • 第六步:把油倒出,锅洗净,热锅,倒入刚刚炸肉的油,加两大勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺糖,盐少许或不加,因为豆瓣酱很咸,推介胡玉梅豆瓣酱
  • 第三步:待入味,注肉必须切薄,不然炸的容易老
  • 第四步:下油锅炸透,炸制金黄色
  • 菜谱标签:热菜家常菜晚餐

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