剁椒鸡丁
剁椒鸡丁是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鸡丁”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鸡丁。
菜式简介
这个菜，做法简单，但是味道超级棒。配米饭吃，简直是一绝。剁椒的味道本来就是香辣独特，纯用剁椒来炒菜，原汁原味的香辣，和鸡肉的香味很好的融合。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡肉适量
- 剁辣椒适量
- 辅助料
- 葱姜蒜适量
- 调味料
- 花椒适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 蒸鱼豉油适量
- 鸡精适量
剁椒鸡丁的做法步骤
剁椒鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
后话:
1，这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了，所以炒的时候就是大火快炒！
,2，煎鸡丁和放剁椒的步骤，可以对调，煎鸡丁的话，鸡丁会少许有点干，不煎的话，就很嫩。我都试过，大家也可以自己发挥。
,3，剁椒本来就很咸，放盐要慎重。我放了半瓶剁椒，所以盐没放。剁椒放多了，晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点，一样好吃。
4，可以用鸡腿肉，鸡胸肉，鸡腿肉直接烧，鸡胸肉要提前腌渍一下，就是用盐，蛋清，淀粉腌渍，会更细嫩，鸡腿肉就没必要了，腌也可以。