红烧鲈鱼
红烧鲈鱼是小妞_hebycE分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红烧鲈鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧鲈鱼。
菜式简介
周末去超市买了一条海鲈鱼、贪心的我挑了大个的足足一斤8两，烧好后攒足了劲儿猛吃了一顿，连鱼汤都浇到米饭里吃完了，喜欢吃鱼的並且红烧的亲看一下菜谱哈！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲈鱼一条
- 盐适量（腌鱼用）
- 姜片6片
- 大葱半根
- 植物油适量
- 面粉适量
- 八角2朵
- 花椒粒几粒
- 大蒜几瓣
- 辣椒干一个
- 香叶3片
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 香醋1勺
- 细砂糖1大勺
- 热水适量
- 花雕酒1勺
- 胡椒粉少许
- 葱花少许
- 蚝油半勺
- 辅助料
- 香菇5朵
红烧鲈鱼的做法步骤
红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1）煎鱼时用餐巾纸擦干两面再均匀地撒上面粉，这样放入锅中就不会粘锅。2）没有花雕酒就用料酒代替，不过我觉得花雕酒的味道比较浓郁。3）烧制的过程要不间断的翻动一下，或者用锅铲轻轻推移以免糊锅底。4）购买鲈鱼时要选择新鲜的，尽量挑角腮粉红色，鱼眼仁不塌陷，鱼眼向上鼓鼓的鲈鱼。还可以根据自己的喜好选择鲤鱼、黑鱼等其他品种。
相关食材：鲈鱼