过瘾把子肉

菜式简介
　　把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一。 肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。 多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
　　相传东汉末年，天下大乱。
　　刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。
　　张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
　　后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善。这样的做法和刘，关，张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
　　这几天，偶尔在微博视频看到这道菜，觉得不错，于是小试身手。