茄丝打卤面
茄丝打卤面是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“茄丝打卤面”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄丝打卤面。
菜式简介
北京的人的饮食习惯，早已在悄无声息的变化着，很多已成为了儿时的回忆！
今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面，但它蕴含着一段不太富裕的历史，人们虽过着比较艰苦的生活，但政府可保证人民衣食无忧，因此人们的生活是快乐的！
那时，如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了，夏季都是以素为主，“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了，今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 细面300克
- 辅助料
- 去皮茄子350克
- 大蒜25克
- 调味料
- 花椒10粒
- 盐3克
- 鸡粉2克
- 酱油10克
- 烹调油20克
- 水淀粉适量
茄丝打卤面的做法步骤
茄丝打卤面做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。
温馨提示；
1、选择机制切面、挂面都可以，手擀面更好。
2、茄条要煸炒至微黄味道才好。
大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗，清凉爽滑，咸鲜味美，很不错！供朋友们参考！