赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】
赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】是飞燕飘舞分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】”制作过程分36个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 易小焙广式预拌粉210克
- 金奇香小号蛋黄20粒
- 豆沙馅400克左右
- 转化糖浆145克
- 辅助料
- 花生油50克
- 全蛋液适量
- 中筋面粉适量
赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】的做法步骤
赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】做法技巧/窍门/补充说明：
小提示：
1、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水，如果用普通面粉那就要添加2-4克枧水。
2、用的是法焙客的50克月饼模具，4：6的比例，此方正好做20块月饼。
3、蛋黄多泡几天更好，蛋黄吸足油分会更好吃，蛋黄烤的时候不能烤太久，150度5-8分钟最合适，烤久了把蛋黄里的油分逼出来，口感就不好吃了，烤好的蛋黄晾凉不马上用，用保鲜膜盖好，以免蛋黄表皮干裂不好吃了。
4、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己家烤箱设定。
答配菜谱：豆沙与蛋黄的做法