麻薯豆沙蛋黄酥

做菜达人@我是一只幸福猪

麻薯豆沙蛋黄酥是我是一只幸福猪分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“麻薯豆沙蛋黄酥”制作过程分40个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻薯豆沙蛋黄酥。

菜式简介
　　蛋黄咸香，糯米团Q弹，豆沙馅松软，酥皮掉渣。但是每次最好只吃一个，因为鸭蛋的胆固醇含量高，酥皮中的脂肪含量也高。

耗时/难易度: 口味咸甜; 工艺烤; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 低筋面粉20克; 无盐黄油34克; 低粉60克（油酥皮）; 糖粉10克; 盐1／4茶勺; 冰水43克; 奶粉7克; 黄油30克（油酥皮）; 中筋面粉60克

辅助料: 黄油适量; 红豆半碗; 黑芝麻适量; 鸭蛋黄8个; 糖25克; 糯米粉70克; 奶120克; 玉米淀粉20克; 白砂糖适量; 蛋黄2个

麻薯豆沙蛋黄酥的做法步骤

麻薯豆沙蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：

1、做蛋黄酥的豆沙必须是油豆沙。
2、酥皮与内馅的比例最好是1:1，我这次做的皮儿有点薄了。
3·这个水油皮的方子用的是面包机和面，虽然很软，倒是有筋度，影响了酥松的口感。下次水油皮得换方子。
4、油酥皮中的黄油如果换成猪油，起酥效果会更好。
水油皮食材：低筋面粉20克，中筋面粉60克，冰水43克，糖粉10克，奶粉7克，无盐黄油34克，盐1／4茶勺，
油酥皮食材：低粉60克、黄油或猪油30克。
食材明细的顺序不知为啥不是我编辑的顺序，总变。所以，我又在结尾编辑了一遍。

菜谱标签：小吃

相关食材：蛋黄豆沙

答配菜谱：豆沙与蛋黄的做法

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