茄香酿豆腐
茄香酿豆腐是【小羊小小】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄香酿豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实这道菜我是现学现卖，虽然知道客家酿豆腐是客家名菜，凡有宴席必有此道菜，号称“一家煮，十家香”。但是，我很遗憾，既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜索出来很多版本，选了一个相对简单的，然后按照自己的口味略做调整，于是有了今天这道山寨版的茄香酿豆腐。
其实我想，比赛不应该是照搬照抄，而是运用各大菜系的烹饪技巧推陈出新，做出更多健康、有创意又好看的美味佳肴，这才是比赛的最终目的吧？
此菜在客家酿豆腐的基础上，加上了番茄，浓浓的茄酱裹住煎得微脆的豆腐，咬一口，茄香混合香菇猪肉的嫩滑鲜美，三重口感，多种味道，保证让你吃了第一口还想吃第二口••••••
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：100克 | 香菇：50克 |
| 番茄：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 香油：适量 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |
| 香葱：适量 | 鸡汤：适量 |
| 油：适量 | 淀粉：适量 |
茄香酿豆腐的做法步骤
茄香酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果没有鸡汤，直接用清水即可。
2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用，因为用了鸡汤本身已经很鲜美，如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。
相关食材：豆腐