菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道黄焖鸡以鸡肉为主料，搭配香菇、青椒烹饪而成，成品汤汁浓香，鸡肉滑嫩，加几个干辣椒略带点辣味更加的爽口
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：8只 | 姜：适量 |
| 蒜头：适量 | 干辣椒：几个 |
| 青椒：2个 | 香菇：6朵 |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第三步：姜切片、蒜头对半切开、干辣椒几个切段
第四步：香菇6朵冲洗净，提前20分钟用热水泡发后切块，泡发的水留用
第十一步：最后放入适量青椒块煮一下断生即可
第九步：将高压锅内的鸡肉和适量汤汁盛入一个砂锅中
第十二步：成品图
第七步：再加一勺豆瓣酱小火继续炒香出红油
第十步：置于煤气炉将砂锅内的食材烧开
第六步：锅内加一點油，下姜、蒜、干辣椒段，干辣椒碎小火炒香
第五步：青椒两个洗净切块
第一步：准备主要材料，鸡小腿8个
第二步：鸡腿冲洗干净后斩块
第八步：将鸡腿、泡发的香菇以及泡发的水放入高压锅中，加入步骤7中炒制的配料，调入适量生抽、几滴老抽、蚝油、盐、鸡粉、清水。上盖煮至冒气后转小火压五六分钟，这个已煮熟
1、鸡腿洗净斩块后不用掉水了，直接入高压锅加配料压五六分钟即可，尽可能的保证原汁原味
2、步骤7中炒制的配料带一点微辣，加点豆瓣酱可以起到提色的作用，不喜欢辣的可省略掉干辣椒
3、制作的过程老抽的量要少用或是不用，最后加入青椒块煮一下断生即可
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