水煮肉片
水煮肉片是零下一度0511分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“水煮肉片”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮肉片。
菜式简介
水煮肉片是一道很经典的川系名菜，至今全国各个地方都随处可见，顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺，以瘦肉有主料，搭配一些辣的辅料，而对于垫底食材可以自由选择，用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等，做出的成品色泽红亮，肉片滑嫩，汤水麻辣，可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身，让人食欲倍增
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 里脊肉250克
- 白菜1颗
- 姜几片
- 蒜头适量
- 干辣椒适量
- 红花椒适量
- 海底捞火锅底料1勺
- 干辣椒碎适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 辣椒油适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡粉适量
- 胡椒粉适量
- 菜籽油适量
- 芝麻油适量
- 蚝油适量
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、里脊肉尽量切成薄片，因下锅时间短切薄容易熟，然后加点配料腌制15分钟入味
2、干辣椒和花椒湿一下水，这样下锅不容易焦而且能更好的炒出香味，加豆瓣酱后一定要小火慢炒才能出红油
3、腌好的肉片下锅烫一下变色即可盛出，对于制作川菜如果家里有的话建议选用菜籽油会更好
4、步骤10中的汤汁烧开后最好能小火煮三四分钟，这样煮出的汤汁味道更浓香
5、最后在肉片上面铺上一层辣椒碎或是辣椒粉再淋上热油，可以很好的起到增香增辣的作用