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香辣蟹

美食达人@小耿妈妈
香辣蟹的做法

菜式简介
  青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹,圆形的是膏蟹,今天买的这个是肉蟹,做香成辣的味道还是不错的!

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
肉蟹3只
洋葱半只
香菜少许
辅助料
干辣椒适量
花椒5颗
八角2只
香叶5片
料酒1大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
白糖1大勺
郫县豆瓣酱1大勺

香辣蟹的做法步骤

  • 第一步:准备 的原料。
  • 第二步:先把蟹洗净剁成大块,钳子也要用刀背敲碎,不然咬不动。
  • 第三步:辣椒干切段,洋葱切丝,生姜切成片。
  • 第四步:剁好的肉蟹粘上一层生粉。
  • 第五步:热锅凉油,加入裹好生粉的蟹块。
  • 第六步:切面煎成金黄色,蟹壳变红色先盛出。
  • 第七步:底油加入所有香料,辣椒段,姜片炒出香味。
  • 第八步:加入洋葱,豆瓣酱煸炒。
  • 第九步:大火煸炒几十秒,洋葱变软就可以。
  • 第十步:加入煎好的蟹块,再加入生抽,老抽,白糖,料酒少些水炒匀,大火烧几分钟。
  • 第十一步:最后撒上香菜段。
  • 第十二步:炒匀就可以。
  • 香辣蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·辣的程度根据自己的接受能力调节。
    2·蟹钳一定要敲碎,很硬,很有可能蟹钳没咬碎牙已碎。

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