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清蒸鲷鱼

菜谱编号：296-875

清蒸鲷鱼是【泡茶等花开】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲷鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲷鱼肉质鲜嫩紧实，鱼刺少，腥气不重，是适合清蒸的海鱼。

清蒸鲷鱼主厨：泡茶等花开

第六步：鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。

第一步：鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。

第四步：蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。

第五步：将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。

第二步：将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟

第三步：水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）

第七步：成品图

相关食材：鲷鱼

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