家烧硬壳虾

菜式简介
　　常常有人抱怨，现在市场上买到的鱼虾，鱼没鱼鲜，虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾，青壳微红，外壳比一般海虾硬，浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。
　　因为都是野生的，所以煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是小时候吃到的味道。
　　所谓家烧，就是一种朴素的酱油和酒的烧法。