香辣鸭胗
香辣鸭胗是老方小雨分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“香辣鸭胗”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣鸭胗。
菜式简介
鸭子浑身都是宝，从上到下：鸭头、鸭翅、鸭爪为极好的下酒菜；从里到外均可食：鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗可卤或炒也可烤，南京名知小吃“鸭血粉丝汤”也是鸭肉汤为底料，再搭配鸭血、鸭肠、鸭肝等辅料做成；而鸭子身的羽毛则做成：羽绒服、鸭绒被等供人类保暖过冬。
今天我们重点是鸭胗：鸭胗是很多人的大爱，既可登大雅之堂~酒席上的主打凉菜、也可作为小零食：随手一袋边走边吃很是惬意。另外鸭胗的烹入方式也很多：烧、炒、卤、炖、烤都可以；我们家小伙子最喜欢先卤制再切片做凉菜吃；前不久卤了盐水，今天咱又改换了口味，做香辣的，相比盐水的清淡，香辣的味更浓~~~
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺卤
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭胗210克
- 辅助料
- 鸡精少许
- 料酒适量
- 老抽适量
- 桂皮1块
- 八角1瓣
- 香葱1根
- 生姜4片
- 食盐4克
- 白糖1小勺
- 干辣椒2个
香辣鸭胗的做法步骤
香辣鸭胗做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时用食盐或醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
4、这次卤的香辣口味的，亲若不喜欢，可参考我的盐水鸭胗菜谱
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